Molise

La superficie del Molise è equamente ripartita tra zone montuose e zone collinari, consentendo così lo sviluppo si città caratteristiche e la trasmissione di antiche tradizioni, tra le quali la cucina è forse la più famosa. La cucina molisana incredibilmente varia, sia per l'accostamento di sapori sia per l'originalità delle sue ricette, ed è sempre di altissimo livello. Tra i suoi prodotti più importanti troviamo le olive da cui si estrae un olio, dal sapore soave, consumato anche crudo su insalate e crostini; in particolare molti paesi fanno parte dell'associazione "Città dell'olio", che ha sede legale a Larino, e l'olio molisano, nel 2003, ha avuto il riconoscimento DOP. Ma in Molise potrete provare il pane, realizzato ancora con ricette e procedure artigianali, conservando in questo modo tutta la fragranza e la morbidezza: soggiornando negli accoglienti alberghi di questa regione potete inoltre provare un particolare tipo di pasta fresca ottenuta con una sfoglia senza uova, che prende il nome di Cavatelli. Una vacanza in Molise inoltre non potrà considerarsi completa senza una visita in uno dei tradizionali trabucchi, le tipiche costruzioni di legno che vengono ancora oggi utilizzate dai pescatori.